Trong tinh hoa ẩm thực của người Việt, bánh xèo được ví như bánh crepe của Việt Nam. Bánh xèo với lớp vỏ bánh vàng ruộm giòn tan, phần nhân thập cẩm nào tôm nào thịt hấp dẫn, thêm rau và nước chấm đặc trưng khiến không ai có thể cưỡng lại được. Cách làm bánh xèo ở mỗi vùng miền sẽ có sự khác nhau. Nếu như bánh xèo miền Trung được đổ trong khuôn bằng gang nhỏ, phần vỏ bánh dày và nước chấm có phần đậm đà hơn thì món bánh xèo miền Nam lại gây ấn tượng với kích thước lớn, viền bánh mềm và giòn rụm. Cùng Thuvienhuongdan bắt tay vào làm ngay món bánh xèo miền Trung nhé!
Thuvienhuongdan
(Hoặc bạn có thể ra hàng thực phẩm để mua gói bột làm bánh xèo có sẵn nhưng mình khuyến khích chọn nguyên liệu như trên thì vỏ bánh có mùi thơm hơn nhé!)
Thực ra tùy khẩu vị mỗi gia đình sẽ chọn nguyên liệu phù hợp với khẩu vị của mỗi thành viên nhưng về cơ bản sẽ có:
– Cho bột gạo, muối và bột nghệ đã chuẩn bị trộn đều lên với nhau. Sau đó pha 250ml nước vào cùng 100ml bia và 50ml nước cốt dừ Cho hỗn hợp bột vào nước và khuấy đều.
– Hành lá đem xắt thật nhỏ rồi cho vào bột, thêm chút dầu ă Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.
– Thịt bò hoặc thịt ba rọi đem thái lát thật mỏ Ướt sơ với chút muối, tỏi gừng băm, hạt tiêu và dầu ăn.
– Tôm cắt râu, rửa sạ Tôm cũng ướt với gia vị, hành khô và gừng được cắt to một chút.
– Hành tây thái múi cau, giá đỗ rửa sạch để riêng ra ngoài.
– Sau khi sơ chế nguyên liệu xong thi tiến hành xào. Chảo được làm nóng với một chút dầu, cho hành tây vào xào thơm với một ít gia vị. Sau đó cho tôm vào đảo. Đến lúc tôm gần chín thì cho thịt bò vào. Đảo sơ thêm một lúc thì múc để riêng ra.
Bánh xèo miền Trung được đổ trong một cái khuôn bằng gang, có đường kính khoảng từ 10 – 15 cm.
– Cho dầu ăn vào, chờ cho dầu thật sô Đổ một lớp bột láng xung quanh cho thật mỏng và đều khắp khuôn.
– Đậy nắp lại trong nửa phú
– Cho hỗn hợp nhân bánh đã xào, hành tây và giá lên trên. Tiếp tục đậy nắp trong 2 phút nữa.
– Sau đó mở ra và gập đôi chiếc bánh lạ Chờ cho đến khi bánh đã vàng và giòn đều cả hại mặt thì vớt ra ngoài.
– Ớt sừng và cà chua đem bỏ hạt. Sau đó luộc chín lên và cho vào máy xay nhuyễn.
– Nước mắm pha theo tỉ lệ 5 nước: 2 đường : 1.5 nước mắm vào rồi nấu chung với nhau cho tan chảy đường. Sau đó, dằm cho me ra chất chua rồi pha vào chén nước mắm, nêm nếm cho vừa ăn.
– Cho ớt sừng, cà chua xay và tỏi băm vào khuấy đều. Nêm lại một lần nữa cho vừa ăn nhé!
Vì chiếc bánh xèo miền Trung khá nhỏ, thường chỉ bằng khoảng một bàn tay người lớn. Khi ăn, có thể ăn cả chiếc hoặc cắt ra làm đôi. Khi ăn, bánh xèo được ăn kèm với rau sống và cuốn bánh tráng.
– Đặt chiếc bánh tráng mỏng xuống dưới cùng.
– Cho các loại rau ăn kèm lên trên, thêm vài miếng dưa leo, xoài, chuối chát.
– Gắp miếng bánh xèo để lên rồi cuộn lại.
– Chấm cuốn bánh xèo vào chén nước nắm pha sẵn và thưởng thức.
Bánh xèo miền Trung trong văn hóa ẩm thực Việt Nam rất phù hợp cho những lần gặp mặt, tụ họp đông người. Vừa đổ bánh, vừa ăn và vừa nói chuyện. Hi vọng cách làm trên đây dễ hiểu giúp bạn thành công món bánh xèo này nhé! Chúc các bạn ngon miệng!
