Cách làm chả trứng siêu ngon cho món cơm Tấm thơm nứt mũi

Khi đến với Sài Gòn, món quen thuộc bạn thường nhìn thấy trên các quận đa số sẽ đều là cơm Tấm. Cơm Tấm hạt gạo thơm ngon mềm dẻo, cùng với miếng thịt sườn được tẩm ướp gia vị vừa ăn, chín xèo xèo trên vỉ nướng, thêm mỡ hành bùi bùi nhưng không quá béo, cộng với trứng ốp la sóng sánh lòng đỏ. Cơm Tấm sẽ không tròn vị nếu thiếu chả trứng thập cẩm. Chắc chắn cơm Tấm cũng rất quen thuộc với nhiều vùng miền. Trong bài viết này, Thuvienhuongdan sẽ cùng bạn thực hiện món chả trứng thơm ngon này tại nhà nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 400gram thịt heo bằm.
• 6 quả trứng gà.
• 5 tai nấm mèo.
• 4 lọn miến.
• Nửa củ cà rốt.
• 1/2 muỗng cà phê muối.
• 1 củ hành tím.
• 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Cùng bắt tay vào làm thôi!

• Với thịt heo, bạn nên mua về rửa sạch tự băm cho an tâm nhen các bạn. Vì mua ngoài chợ, ngoài sạp thường không được rửa hoặc rửa không sạch bằng mình làm. Nên chọn nạc dăm là ngon nhất. Sau khi rửa xong thì để ráo một chút, cắt miếng vụn nhỏ nhỏ rồi bằm nhuyễn. Bằm sẽ ngon hơn xay vì khi ăn sẽ có độ dai ngon.

• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn rồi cho vào cùng thịt băm cho thơm. Còn nấm mèo ngâm nước nóng khoảng 10 phút cho mềm ra, cắt tai, rửa thật sạch trong các kẽ tai nấm. Cắt sợi rồi bằm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt nhuyễn. Miến ngâm nước cho mềm, cắt khúc chừng 5cm.
• Cho nấm, cà rốt, miến vào cùng thịt. Sau đó nêm nếm tất cả định lượng gia vị phía trên vào. Trứng lấy 3 quả tách lấy lòng đỏ để riêng. Còn lại cho hết vào hỗn hợp trên. Đảo đều thật đều cho ngấm.

• Thoa ít dầu lên khuôn cho dễ lóc, đổ hỗn hợp thịt chả vào, dàn đều mặt. Cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 20 phút, lấy tăm xiên thử thấy không dính tăm là chả đã chín.

![h4](

• Cuối cùng, đánh tan 3 lòng đỏ trứng đã tách lúc trước, đổ lên mặt chả, lắc lắc nhẹ cho phủ kín đều mặt chả. Cho vào nồi hấp tiếp 10 phút nữa cho chín trứng. Có thể cắt vài lát ớt, bỏ lên bề mặt lúc đổ trứng vào, chả sẽ bắt mắt hơn đó!

Chúc các bạn thành công!