Bạn có nhận thấy rằng, bạn để mật ong rất lâu mà tại sao không bị hỏng, hay người ta đi lấy mật ong rừng, không biết đã bao lâu mà mật ong vẫn còn rất ngon và bổ dưỡng? Trong bài viết này, Thuvienhuongdan sẽ giải đáp cho các bạn về lí do tại sao mật ong để lâu không bị hư và nên bảo quản mật ong tại nhà như thế nào cho đúng nhé!
Thuvienhuongdan
Mật ong để lâu là nhờ sự thẩm thấu. Thẩm thấu là sự dịch chuyển tự phát của nước từ môi trường có nồng độ cao hơn qua màng thấm sang môi trường có nồng độ nước thấp hơn. Vì hàm lượng nước trong mật ong cực kỳ thấp, thấp hơn rất nhiều so với hàm lượng nước bên trong các vi sinh vật như vi khuẩn và nấm nên khi vi sinh vật xâm nhập vào trong mật ong, nước bên trong cơ thể của chúng sẽ bị thẩm thấu ra ngoài mật ong khiến chúng mất nước và chết. Điều đó giúp mật ong được bảo vệ. Bên cạnh đó, một số loài ong còn có khả năng tạo ra chất kháng sinh bên trong cơ thể để bảo vệ chúng khỏi vi khuẩn gây hại. Trong quá trình tạo mật, ong sẽ tiết những chất kháng sinh này vào trong mật ong giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Nhờ đó mật ong không bị hư hỏng.
Vì không có lớp màng bảo vệ và dịch tiết ra từ những chú ong thường xuyên nên mật ong cần có điều kiện bảo quản thích hợp mới sử dụng được lâu. Miễn là đậy kín nắp, bảo quản trong môi trường không có ẩm, không có nước, nhiệt độ cân bằng – phù hợp. Chất lượng mật ong sẽ luôn ổn định. Ngay cả mật ong rừng cũng không nên để lâu. Càng lâu thì chất lượng sẽ càng giảm. Tốt nhất bạn nên sử dụng trong vòng 2 năm kể từ ngày thu hoạch. Để lâu, mật ong sẽ giảm mùi thơm và hương vị, các enzym quý giá cũng có thể biến mất. Hơn nữa, không nên để mật ong trong tủ lạnh để bảo quản bởi mật ong sẽ nhanh bị kết tinh. Khi đó chất lượng của mật ong sẽ bị giảm dần. Chỉ cần bảo quản mật ong tại nơi thoáng mát, tránh ánh sáng, tránh nhiệt độ cao là được.
Chúc các bạn một ngày tốt lành!
